L'incontournable terrine de foie gras sur pomme de terre chaude
Tarte à la sauge et Salers
Gnocchi de fromage de chèvre de La Font du Griffe, aux pignons et beurre d’estragon
Saumon fumé par nos soins, blinis et velouté de poireaux
« Spaghettini fatti in casa » aux gambas pimentées
Noix de Saint-Jacques grillées au citron vert et gingembre, méli mélo de légumes d’ici et d’ailleurs
Notre incontournable terrine de foie gras de canard mi-cuit fondante sur pomme de terre chaude en robe de champs, salade croquante et échalotes confites au vin rouge, notre vinaigre de vin en réduction
Filet de loup au pastis et aneth, les olives
noires sablées au four
Filet de turbot au romarin, poivrons rouges,
câprons et fenouil
Homard en toute simplicité : beurre à la fève
de tonka, orange et safran
Filet mignon de porc d’Iberico Belloto et ravioles
de foie gras, bouillon parfumé aux fleurs de sureau
Selle d’agneau fermier du Quercy aux abricots
secs, amandes et thym de la garrigue, cuite « façon boulangère »
Rôti de pigeonneau aux saveurs du Moyen-Orient, pêches
jaunes à l’anis étoilé
Filet de bœuf flambé au Laphroaig et poivre blanc de Java,
intense de sucrine et huîtres
Sélection de fromages affinés au lait cru
Chariot de desserts, glaces et sorbets
Le Menu Capricieux 58€ par personne
Proposé verbalement, le menu est pour la table entière. Il est possible d’accompagner les six plats de ce menu de
La Dégustation de Vins 29€ par personne
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire